Chocolat en poudre

Description

Guimauve enrobée de chocolat au lait et caramel beurre salé – 80 g

Une guimauve aérienne, un enrobage de chocolat au lait à 33 % de cacao minimum, et des éclats croquants de caramel au beurre salé protégés par une fine couche de beurre de cacao : cette confiserie joue sur trois textures dans une seule bouchée. Le contraste entre le fondant du chocolat, le moelleux du marshmallow et le croquant salé-sucré du caramel en fait un incontournable des assortiments gourmands.

Format sachet de 80 g, idéal pour une pause sucrée, un plateau de mignardises ou un cadeau gourmand.

Pourquoi choisir cette guimauve au chocolat ?

• Un chocolat au lait généreux : 51,5 % de la recette, avec du beurre de cacao et de la poudre de lait entier, pour une fonte lente en bouche.
• Du vrai caramel au beurre salé : 15,5 % d’éclats élaborés au lait concentré sucré, beurre doux et beurre salé — pas un simple arôme.
• Une guimauve traditionnelle : sirop de glucose, sucre inverti et gélatine bovine pour une texture élastique qui ne s’effondre pas sous l’enrobage.
• Sans arômes artificiels de vanille : arôme naturel de vanille dans le chocolat comme dans la guimauve.

Caractéristiques

Composition détaillée

Chocolat au lait 51,5 % : sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille (cacao : 33 % minimum).
Guimauve 33 % : sirop de glucose, sucre glace, sucre, sirop de sucre inverti, amidon de riz et de maïs, gélatine bovine, fécule de manioc, arôme naturel de vanille.
Éclats de caramel au beurre salé enrobés de beurre de cacao 15,5 % : sirop de glucose, sucre, LAIT concentré sucré, BEURRE doux, sel, BEURRE salé, beurre de cacao 8 %, gomme arabique.

Produit non adapté aux régimes végétariens et végétaliens (présence de gélatine bovine).

Valeurs nutritionnelles

Une portion de 30 g représente environ 7 % des apports de référence d’un adulte type (8400 kJ / 2000 kcal).

Ce que le caramel au beurre salé apporte, concrètement

Le caramel au beurre salé n’est pas un ingrédient « santé » : c’est un concentré de plaisir, et il faut le lire comme tel.

D’où viennent les calories. Le caramel se forme par cuisson de sucres (sirop de glucose, saccharose) avec une matière grasse laitière. Ces deux familles expliquent l’essentiel du profil du produit fini : 56 g de sucres et 21 g de lipides pour 100 g. Les sucres sont des glucides à assimilation rapide, disponibles vite comme carburant — d’où la sensation de « coup de fouet » d’une bouchée sucrée.

Le rôle du beurre. Le beurre doux et le beurre salé apportent des acides gras majoritairement saturés (13 g sur 21 g de lipides). Ils portent les arômes de la réaction de Maillard, responsables des notes de lait cuit, noisette et vanille caractéristiques du caramel. C’est aussi ce qui rend la texture souple plutôt que cassante.

Le sel : moins que ce que le nom suggère. Le « beurre salé » sert avant tout d’exhausteur : une pointe de sodium abaisse le seuil de perception du sucre et fait ressortir les arômes de cuisson. La quantité réellement présente reste très faible à l’échelle du produit — la déclaration nutritionnelle affiche 0 g de sel pour 100 g. Cette confiserie n’est donc pas une source de sodium significative dans l’alimentation.

Les micronutriments. Le lait concentré sucré et la poudre de lait entier apportent une petite quantité de protéines laitières (5 g pour 100 g) et de calcium, tandis que la pâte de cacao contient magnésium et polyphénols. Ces apports restent marginaux au regard des besoins quotidiens et ne justifient pas de consommer le produit pour cette raison.

En pratique. Une portion de 30 g reste raisonnable dans le cadre d’une alimentation variée. Les repères nutritionnels français recommandent de limiter la consommation de produits gras, sucrés et salés — cette confiserie relève de cette catégorie et se destine à un usage occasionnel.

Conseils de dégustation et conservation

Conservez le sachet entre 15 et 18 °C, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité. Évitez le réfrigérateur : le choc thermique fait remonter le beurre de cacao en surface (blanchiment gras) et durcit la guimauve. En période chaude, un placard frais suffit.

Pour révéler les arômes, sortez le produit 10 minutes avant dégustation. À associer avec un café serré, un thé noir fumé ou un chocolat chaud peu sucré.

Questions fréquentes

La guimauve contient-elle de la gélatine animale ?
Oui, de la gélatine bovine. Le produit ne convient donc ni aux régimes végétariens, ni végétaliens, ni halal ou casher non certifiés.

Ce produit contient-il du gluten ?
Aucun ingrédient contenant du gluten n’entre dans la recette, mais des traces sont possibles du fait du site de production. À éviter en cas d’intolérance sévère ou de maladie cœliaque.

Quel est le pourcentage de cacao ?
Le chocolat au lait utilisé titre au minimum 33 % de cacao, un taux élevé pour un chocolat au lait de confiserie.

Combien de temps se conserve le sachet une fois ouvert ?
Refermez hermétiquement et consommez sous 2 à 3 semaines pour préserver le croquant des éclats de caramel, qui absorbent l’humidité ambiante.